DIE KYMSEE WHISKYDESTILLERIE

Dort wo sich vor etwas über 100 Jahren das Ost-Ufer des Chiemsees befand, steht heute die Kymsee – Whiskydestillerie. 

Kymsee ist die über 500 Jahre alte Schreibweise des Chiemsees und gab dem Whisky seinen Namen.

Direkt am Naturschutzgebiet Achendelta, mit seinen feuchten Moosen und Schilfgürteln, da wo der von Tirol kommende Fluss Ache in den Chiemsee mündet und den See mit frischem, naturreinen Gebirgswasser versorgt, wird der Kymsee Single Malt gebrannt. Der ideale Standort zur Produktion von einem Whisky, der die bayerische Tradition mit der schottischen Lebensart und Eigenwilligkeit verbindet.

 „KYMSEE“ Single Malt Whisky ist geprägt von feinen Vanillenoten, dem Hauch gerösteter Kaffeebohnen und etwas Schokolade. Der Geruch von Bienenwaben und die sanften Noten der Haselnuss kommen in Nase und Gaumen dazu.

Mit frischem Wasser der Steinweiherquelle sowie dunklem Gerstenmalz und untergäriger Hefe, wird die Maische dazu angesetzt und darf besonders lange gären. Durch ein aufwendiges aber besonders sanftes Verfahren entstehen weniger unedle Alkohole. Dreifach destilliert erreicht man das angestrebte Ergebnis. Bevor man ihn auf Trinkstärke bringt, wird der Kymsee-Whisky in zuvor belegten U.S. Edel-Bourbon Weißeichfässern gelagert. 

Der Kymsee Single Malt wird, wie auch die anderen im Haus produzierten Produkte, wie Bierbrand, Bierlikör, Whiskykonfitüren und Whiskysenf,  sowie das Chiemseebräu Bier, ausschließlich in Handarbeit gefertigt.  

Mit der Teilnahme an einer Führung, die jeden Mittwoch um 15.30 Uhr und Samstag um 11 Uhr stattfindet, oder dem Tasting das einmal pro Monat durchgeführt wird, wird ein noch tieferer Einblick in die Geheimnisse der Herstellung des Kymsee Single Malts möglich.